Lễ hội Ok Om Bok của người Khmer 1/4 - Cốm dẹp

Hương vị cốm dẹp tuy mộc mạc nhưng lại khó quên, nhất là đối với những người con Khmer của vùng đất miền Tây mỗi khi đến mùa lễ hội Ok Om Bok. Cốm dẹp là lễ vật được dâng lên thần Mặt Trăng trong lễ hội Ok Om Bok, được làm từ loại nếp ngon đầu mùa được rang đều trên chảo với lửa nhỏ vừa cho đến khi có hạt nếp nổ là vừa chín tới.

Nếp đã rang chín được trút vào cối quết dẹp để tách vỏ, sau đó được đổ ra nia sàng sảy loại bỏ vỏ trấu và vụn cốm. Khi chế biến, chỉ cần thêm rắc thêm vào cốm khô chút nước dừa rám vỏ, đường cát mịn và dừa nạo rồi trộn đều, để một lát cho thấm là có thể thưởng thức.

Hãy vào bếp thực hiện món cốm dẹp trộn dừa chuẩn vị miền Tây với công thức truyền thống như sau:

1/ Nguyên liệu: công thức cho tầm 4 người ăn

• 250g cốm dẹp (mua ở các tiệm gạo, tiệm tạp hóa)
• Nước dừa (lưu ý chọn dừa rám vỏ)
• 100g dừa nạo
• 4 muỗng đường (gia giảm theo sở thích)

2/ Cách làm:

a. Cốm dẹp mua về dùng rây để sàng loại bỏ hết bụi và vụn cốm dẹp, nhặt các hạt thóc còn sót trong cốm.

b. Cho cốm dẹp đã sơ chế vào thau, từ từ rưới nước dừa vào cốm và trộn đều. Lưu ý: chỉ thêm nước dừa đủ để ngấm vào cốm, không cho quá nhiều nước dừa vì sẽ làm cốm bị nhão. Để 1 tiếng cho cốm ngấm nước dừa và trở nên mềm dẻo.

c. Thêm dừa nạo và đường vào cốm là có thể thưởng thức.

Khi ăn, dùng tay bốc từng nắm cốm dẹp nhỏ và nhâm nhi để cảm nhận độ dẻo thơm của hạt cốm non hòa quyện cùng vị ngọt của đường và vị béo của dừa nạo. Hương vị cốm dẹp tuy có phần bình dị nhưng lại gợi nhiều cảm xúc về lễ hội Ok Om Bok đối với những người con Khmer ở miền Tây. Mời bạn đón đọc kỳ tới để hiểu thêm về lễ hội Ok Om Bok của người Khmer nhé.

—

Photo credits: https://dulichvietnam.com.vn, https://dacsanngon3mien.net